竹荪酿秋葵

“这是一款非常清淡的一道菜，虽说是很清淡但是也很营养。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄；粉红色的蛋形菌托在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪吃到嘴里是很脆脆的，外表看起来就像‘海绵’一样；当还没泡水的时候有着一股很独特的味道，可说是跟一般的菌菇味道完全不同。【秋葵】嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。”
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竹荪酿秋葵的用料

主料

竹荪 6片 竹荪 6片

辅料

樱桃番茄 6颗 樱桃番茄 6颗
食油 2汤匙

配料

高汤 10汤勺 高汤 10汤勺
盐 适量

竹荪酿秋葵的做法

#竹荪酿秋葵的做法图解2

步骤1

将竹荪放入盆子里泡入凉水10分钟，每5分钟换一次水；在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面，把水倒掉再放入凉水。
#竹荪酿秋葵的做法图解3

步骤2

秋葵洗净。
#竹荪酿秋葵的做法图解4

步骤3

把头部与尾部切掉。
#竹荪酿秋葵的做法图解5

步骤4

竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分，然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里。
#竹荪酿秋葵的做法图解6

步骤5

酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟，这样待会取出来的时候会比较好取出。
#竹荪酿秋葵的做法图解7

步骤6

在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子，先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片。
#竹荪酿秋葵的做法图解8

步骤7

将切过的番茄一面摆平，前段用小刀斜着切；不要切到底切一半就可以了。把刚才切出来的底部番茄片切个 V 字形。
#竹荪酿秋葵的做法图解9

步骤8

再把切好的耳朵放入斜切的部位，这样就成了一只可爱的小兔子。
#竹荪酿秋葵的做法图解10

步骤9

将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。
#竹荪酿秋葵的做法图解11

步骤10

锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金黄色。
#竹荪酿秋葵的做法图解12

步骤11

把大蒜取出，这样就煮出了大蒜油；油里加入高汤和少许盐调味。
#竹荪酿秋葵的做法图解13

步骤12

等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了。
#竹荪酿秋葵的做法图解14

步骤13

蒸好的秋葵竹荪浇上高汤汁。
#竹荪酿秋葵的做法图解15

步骤14

最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用。

竹荪酿秋葵的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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