老北京桂花墩饽饽

“墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加 了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉，其实做法并不难，现在咱就把它老菜新做，变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧”
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老北京桂花墩饽饽的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
酵母粉 3g

辅料

桂花酱 30g

老北京桂花墩饽饽的做法

#老北京桂花墩饽饽的做法图解2

步骤1

米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
#老北京桂花墩饽饽的做法图解3

步骤2

自己做的桂花酱加入
#老北京桂花墩饽饽的做法图解4

步骤3

再放些糖，搅拌均匀。
#老北京桂花墩饽饽的做法图解5

步骤4

把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团
#老北京桂花墩饽饽的做法图解6

步骤5

把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
#老北京桂花墩饽饽的做法图解7

步骤6

用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
#老北京桂花墩饽饽的做法图解8

步骤7

室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
#老北京桂花墩饽饽的做法图解9

步骤8

发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟
#老北京桂花墩饽饽的做法图解10

步骤9

然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
#老北京桂花墩饽饽的做法图解11

步骤10

放入煎锅中，小火煎
#老北京桂花墩饽饽的做法图解12

步骤11

煎至两面金黄即可。

老北京桂花墩饽饽的烹饪技巧


如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。 -使用的厨具：平底锅

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