酸菜鱼

“很细嫩,我最喜欢用它的汤汁泡饭吃,餐桌上如果有这么一道菜,其它的菜都可以靠边站。酸菜鱼的做法也很多,有先下鱼片后放酸菜的,也有先放酸菜后放鱼片,但不管怎么做都要适合自己的口味。    酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。”
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   中式菜系   川菜  

酸菜鱼的用料

主料

鱼肉 300克 鱼肉 300克

辅料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
鸡精 适量

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

取一些处理好的鱼肉切成薄片。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

把切好的鱼肉放入大碗里,加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

酸菜切好,葱姜蒜切碎,泡椒切小圈备用。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热,放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

放入酸菜翻炒一会。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

倒入适量水煮沸。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

一片一片放入鱼肉片煮熟。
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

炒锅倒少许油烧热,放入辣椒段和花椒煸出香味。
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。

酸菜鱼的烹饪技巧


1、鱼肉要鲜新,口味才鲜美。2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。 -使用的厨具:炒锅

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/ 13   酸菜鱼的做法步骤

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