香辣脆爽---尖椒外婆菜

“外婆菜并不是一个食材的名字，而是一种做法的代称，透着亲切。辣椒是随意加进去的，所以要准备两个盘子，一人一盘，谁也别抢谁的。浓浓香味特别下饭，总是把锅底的饭焦都刮的干干净净，最后锅底朝天才痛快！”
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香辣脆爽---尖椒外婆菜的用料

主料

萝卜干 50克 萝卜干 50克
猪肉馅 50克

辅料

青辣椒 4个 青辣椒 4个
蒜 4粒

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 少许

香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法

#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解2

步骤1

萝卜干、梅干菜用温水泡发。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解3

步骤2

将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解4

步骤3

锅置火上适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解5

步骤4

放入肉馅滑散炒至断生。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解6

步骤5

调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解7

步骤6

加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。
#香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法图解8

步骤7

加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。

香辣脆爽---尖椒外婆菜的烹饪技巧


1、这道菜肉沫和油要适当多放些才香。2、加水焖制可使其原料味道互相渗透。3、萝卜干就是用大白萝卜切成条，撒上适量盐杀出水分后，在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存，而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售，自己制作干净卫生，口感更好。 -使用的厨具：平底锅

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