莲藕炒手剥虾

“今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。”
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莲藕炒手剥虾的用料

主料

明虾 150克 明虾 150克

辅料

淀粉 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

莲藕炒手剥虾的做法

#莲藕炒手剥虾的做法图解2

步骤1

备明虾。
#莲藕炒手剥虾的做法图解3

步骤2

明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
#莲藕炒手剥虾的做法图解4

步骤3

腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
#莲藕炒手剥虾的做法图解5

步骤4

莲菜洗净刮皮。
#莲藕炒手剥虾的做法图解6

步骤5

莲藕切片。
#莲藕炒手剥虾的做法图解7

步骤6

用开水将莲藕焯过，断生。
#莲藕炒手剥虾的做法图解8

步骤7

捞出后泡入凉水中。
#莲藕炒手剥虾的做法图解9

步骤8

坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。
#莲藕炒手剥虾的做法图解10

步骤9

用竹筷翻动两三次，双面煎制。
#莲藕炒手剥虾的做法图解11

步骤10

煎制成金黄色时，捞出。
#莲藕炒手剥虾的做法图解12

步骤11

另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。
#莲藕炒手剥虾的做法图解13

步骤12

放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。
#莲藕炒手剥虾的做法图解14

步骤13

放味精翻炒装盘。

莲藕炒手剥虾的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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