养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤

“昨天西安开始下雨，虽说有效地缓解了近期的旱情,天气却一下子变冷了。没办法，每年从天气微微寒凉开始，一直到来年春暖花开之前，我的手脚都会经常性地冰冰冷冷的。在这种天气里，特别喜欢吃一些汤汤水水的东东，营养滋润,又可以暖胃暖身。比如像这疙瘩汤，做起来非常简单，但是营养丰富，吃下去胃会感觉到特别特别地舒服。一直舒坦到身体的每一个细胞里。”
所属分类：汤类常见菜式汤羹老人醒酒小满宴客菜午餐解酒

酸咸口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤的用料

主料

面粉小半碗	面粉小半碗
虾皮 1小把

辅料

茼蒿数根	茼蒿数根
生姜 1小块	生姜 1小块

配料

十三香适量	十三香适量
生抽适量	生抽适量

养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤的做法

步骤1

原料图。

步骤2

西红柿去皮切小丁，葱和姜切末。

步骤3

面粉加适量水，朝一个方向充分搅拌均匀。浓稠度以筷子可以夹起来一小块为宜。

步骤4

炒锅加适量油，下入虾皮，开小火炒出香味。

步骤5

下入葱和姜末翻炒出香味。

步骤6

下入西红柿丁翻炒，加适量生抽。

步骤7

加一勺十三香。

步骤8

加少许花椒粉翻炒均匀。

步骤9

直炒至西红柿出红汁，加入1碗水，把紫菜撕碎放入锅中，加盖，煮沸。

步骤10

用筷子夹一小块面糊下入锅中，或者用小勺舀面糊反复下入锅中，直至面糊煮完，小火煮约五分钟。

步骤11

待面疙瘩熟透后，把茼蒿洗净，切成小段下入锅中。

步骤12

加适量食盐，搅拌均匀后即可关火出锅。

养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤的烹饪技巧

1、虾皮和紫菜都起到了非常重要的提鲜作用，所以，最好不要省掉。2、和面糊的时候不宜太稀，要有一定的粘稠度，而且要朝同一个方向不断搅拌，做出来的疙瘩才筋道且有嚼头。3、面疙瘩下入锅中不宜立即搅拌，而是应该等它凝固成形后再搅动，以免变成面汤。4、喜欢的话也可以加上一些油泼辣子，味道更棒！5、用同样的方法，可以根据自己的喜好，换成不同的食材，做出适合自己的美味疙瘩汤来！ -使用的厨具：炒锅