青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙

“最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！”
所属分类：外国美食西餐立秋

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的用料

主料

急冻青口贝 16只	急冻青口贝 16只
柠檬 1只（蕃茄沙沙部分）

辅料

鱼露 1茶匙（蕃茄沙沙部分）	鱼露 1茶匙（蕃茄沙沙部分）
萝卜苗 20枝（蕃茄沙沙部分）（或香菜）	萝卜苗 20枝（蕃茄沙沙部分）（或香菜）
初榨橄榄油 1汤匙（蕃茄沙沙部分）	初榨橄榄油 1汤匙（蕃茄沙沙部分）

配料

味增 1汤匙（黄油味增部分）	味增 1汤匙（黄油味增部分）
小葱碎 2汤匙（黄油味增部分）	小葱碎 2汤匙（黄油味增部分）
蒜 1瓣（黄油味增部分）

青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法

步骤1

将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟

步骤2

制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉

步骤3

将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油

步骤4

擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可

步骤5

制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状

步骤6

将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用

步骤7

将黄油味增酱涂抹在青口上

步骤8

放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟

步骤9

上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用

青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的烹饪技巧

* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup -使用的厨具：电烤箱、煮锅