清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉

“上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜，再不吃就不新鲜了，本来琢磨着把虾做成水果虾球，墨鱼做成芥末墨鱼丝，可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌，于是乎，一道清清爽爽的沙拉，加上家里各种时蔬，简单又营养。  我海鲜用的是海虾和墨鱼，蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜，其实不拘于食材，只要新鲜就好，当然最重要是自己喜欢，真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的，你的心都不喜欢，你的身体怎么会喜欢呢？  泰式酱汁主要是酸辣味，辣椒可以是新鲜的辣椒圈，也可以干燥的辣椒面；酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替，鱼露是很必要的，因为它已经很咸了，通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草，薄荷、香菜、九层塔，我今天加的是法香。”
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清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的用料

主料

墨鱼 1只 墨鱼 1只
芦笋 5根 芦笋 5根
樱桃萝卜 3个 樱桃萝卜 3个
柠檬 1个

辅料

蒜末 3克 蒜末 3克
糖 10克 糖 10克
辣椒面 3克 辣椒面 3克

清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法

#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解2

步骤1

虾去头去壳，保留最后一节壳和尾巴，从背后划一刀，去除沙线。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解3

步骤2

墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解4

步骤3

墨鱼筒划一刀切开，在上面打上花刀。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解5

步骤4

芦笋取可食部分斜切成段。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解6

步骤5

锅中烧开水，加入少许盐。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解7

步骤6

加入墨鱼稍微汆烫，入凉水过凉。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解8

步骤7

虾也汆烫过凉。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解9

步骤8

秋葵和芦笋也汆烫过凉。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解10

步骤9

一半的柠檬切成月牙瓣，一半挤出柠檬汁备用。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解11

步骤10

胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解12

步骤11

将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
#清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法图解13

步骤12

将沙拉汁拌入沙拉中即可。

清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的烹饪技巧


1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替换辣椒粉。2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长，水中要加盐，也可以加一些油，烫了之后马上入凉水，凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。 -使用的厨具：煮锅

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