【水晶梅花虾饺】

“喜欢水晶虾饺，最初源于它的名字，水晶—浪漫梦幻;再有就是它的造型，尖角弯弯， 整体通透、温润如玉;最后是触及味蕾后的软糯鲜香。周天做了创意版的水晶虾饺，踏雪寻梅一回，，，冬已渐行渐远，春已悄然来临。。。”
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【水晶梅花虾饺】的用料

主料

澄面 150克 澄面 150克
五花肉馅 少许 五花肉馅 少许
生抽 适量

辅料

玉米淀粉 50克 玉米淀粉 50克
盐 适量 盐 适量
白砂糖 一勺

【水晶梅花虾饺】的做法

#【水晶梅花虾饺】的做法图解2

步骤1

鲜虾剥皮洗净备用
#【水晶梅花虾饺】的做法图解3

步骤2

肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
#【水晶梅花虾饺】的做法图解4

步骤3

澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
#【水晶梅花虾饺】的做法图解5

步骤4

将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
#【水晶梅花虾饺】的做法图解6

步骤5

加入玉米油，揉成均匀的面团
#【水晶梅花虾饺】的做法图解7

步骤6

取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
#【水晶梅花虾饺】的做法图解8

步骤7

取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
#【水晶梅花虾饺】的做法图解9

步骤8

成品出锅了
#【水晶梅花虾饺】的做法图解10

步骤9

这是传统的水晶虾饺~
#【水晶梅花虾饺】的做法图解11

步骤10

摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

【水晶梅花虾饺】的烹饪技巧


1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。 -使用的厨具：蒸锅

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