豉油鸡

“【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。”
所属分类： 家常菜   私房菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   粤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

豉油鸡的用料

主料

鸡 半只

辅料

水 1碗 水 1碗
葱 1颗 葱 1颗
桂皮 半片

配料

秘制红烧汁 2汤匙 秘制红烧汁 2汤匙
料酒 1汤匙

豉油鸡的做法

#豉油鸡的做法图解2

步骤1

将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
#豉油鸡的做法图解3

步骤2

加入一碗水混合均匀。
#豉油鸡的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。
#豉油鸡的做法图解5

步骤4

锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
#豉油鸡的做法图解6

步骤5

煸炒至焦金色即可。
#豉油鸡的做法图解7

步骤6

然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
#豉油鸡的做法图解8

步骤7

在慢煮的时候盖上锅盖。
#豉油鸡的做法图解9

步骤8

此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
#豉油鸡的做法图解10

步骤9

开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
#豉油鸡的做法图解11

步骤10

每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
#豉油鸡的做法图解12

步骤11

这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。
#豉油鸡的做法图解13

步骤12

煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
#豉油鸡的做法图解14

步骤13

成品。

豉油鸡的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 14   豉油鸡的做法步骤

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