桂花腐乳鹌鹑蛋

“迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”
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桂花腐乳鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 15个

辅料

水淀粉 适量 水淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
桂花糖露 1勺

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法

#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

捞出浸在冷水中，冷却后去壳
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

均匀裹上一层生粉
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

油烧到6层热，下鹌鹑蛋
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

炸到蛋皮金黄，捞出
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

另起锅，下腐乳汁
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

倒入半碗水，尝味
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡
#桂花腐乳鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可

桂花腐乳鹌鹑蛋的烹饪技巧


1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳2.桂花糖露不要早放，避免粘锅3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感 -使用的厨具：炒锅

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