梅菜芋头红烧肉

“梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。”
所属分类： 热菜   徽菜   老人   秋季食谱   午餐  

梅菜芋头红烧肉的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克
芋头 2个

辅料

姜 一块 姜 一块

配料

八角 2个 八角 2个
胡椒 1茶匙 胡椒 1茶匙
白糖 15克

梅菜芋头红烧肉的做法

#梅菜芋头红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解3

步骤2

猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解4

步骤3

坐锅烧热，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解5

步骤4

白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解6

步骤5

放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解7

步骤6

炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖50分钟。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解8

步骤7

炖至猪肉软烂，香味扑鼻，入口即化即可。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解9

步骤8

留适量熟肉在锅中，倒入梅干菜，炒匀。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解10

步骤9

倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
#梅菜芋头红烧肉的做法图解11

步骤10

炖至芋头熟、粉烂，调味即可 。

梅菜芋头红烧肉的烹饪技巧


1、肉用白糖上过色后，无需再加酱油。2、芋头有小毒，一定熟透食用。3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀4、糖尿病患者应少食芋头。5、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 -使用的厨具：炒锅

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