家常宫保鸡丁

“按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。”
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家常宫保鸡丁的用料

主料

鸡腿 适量

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蚝 适量 蚝 适量

家常宫保鸡丁的做法

#家常宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡腿肉去骨切丁。
#家常宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
#家常宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
#家常宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
#家常宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
#家常宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。

家常宫保鸡丁的烹饪技巧


后话：     用鸡腿肉失败率最低。很嫩。     用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。     全程大火。     因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。参考量：     三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。 -使用的厨具：炒锅

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