叉烧包

“叉烧包是广东的特色面点，结合自己制作的叉烧馅，即健康又美味，远离外面的化学添加剂，，想吃的朋友自己动手制作吧！”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

叉烧包的用料

主料

面粉 1000克 面粉 1000克
奶粉 20克 奶粉 20克
玉米油 50克 玉米油 50克

叉烧馅材料

叉烧肉 430克（自制） 叉烧肉 430克（自制）
蚝油 30克 蚝油 30克
老抽 30克 老抽 30克
盐 适量 盐 适量
清水 适量

叉烧包的做法

#叉烧包的做法图解2

步骤1

首先制作叉烧馅。将叉烧肉和洋葱切成粒状。
#叉烧包的做法图解3

步骤2

锅中上炉加入少量油烧热，先将洋葱碎爆香，再加入适量五香粉一起拌炒。
#叉烧包的做法图解4

步骤3

分别加入豪油、生抽老抽、盐、白糖、略炒后，最后加入200克淸水煮开。我晕！忘记称白糖重量。（菜谱的份量是个大约数）视自己的口味适当调整吧。
#叉烧包的做法图解5

步骤4

加入生粉水搅拌成稠汁。
#叉烧包的做法图解6

步骤5

再加入叉烧肉拌匀关火。
#叉烧包的做法图解7

步骤6

将拌好的馅料装起备用。接下来和面团。
#叉烧包的做法图解8

步骤7

酵母、糖用温水兑开，将面粉和辅料混合，用酵母水和成面团。（不用先发酵，马上就能整型）
#叉烧包的做法图解9

步骤8

将面团分成32个面坯。
#叉烧包的做法图解10

步骤9

取一个面坯扞成圆片，包入叉烧肉，用手指将收口捏紧成为包子。
#叉烧包的做法图解11

步骤10

将包好的包子排放在擦过油之蒸笼里，放温暖处发酵至2倍大（就发酵这一次）
#叉烧包的做法图解12

步骤11

锅中加水上炉烧开后，将发酵好的包子放入锅盖紧，用大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
#叉烧包的做法图解13

步骤12

蒸好的成品松软可口。
#叉烧包的做法图解14

步骤13

小提醒：此份量嫌多可减半，勾芡用的生粉水视稠度适当酌减或添加，包子只要发酵一次就可以，但是一定要发到两倍大，和面如果用牛奶可省略掉奶粉。至于叉烧肉制作我就不多介绍了，前面我已发过菜谱叉烧详细做法了。

叉烧包的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   叉烧包的做法步骤

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