【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道

“香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。”
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【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的用料

主料

菜心 十来颗 菜心 十来颗

辅料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺
食用油 适量

【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法

#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解2

步骤1

准备好香菇、菜心，并洗净。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解3

步骤2

锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解4

步骤3

把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解5

步骤4

起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解6

步骤5

加入半碗水，调入蚝油和生抽。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解7

步骤6

翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解8

步骤7

把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解9

步骤8

锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解10

步骤9

均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
#【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法图解11

步骤10

做好的香菇菜心。

【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的烹饪技巧


诗心片语：1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。2：在给菜心焯水时，水里调入盐​是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。 -使用的厨具：平底锅

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