红烧大头菜


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红烧大头菜的用料

主料

大头菜 适量

辅料

啤酒 适量 啤酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡油 适量

红烧大头菜的做法

#红烧大头菜的做法图解2

步骤1

大头菜洗净后 切去头 去皮备用。
#红烧大头菜的做法图解3

步骤2

菜叶部分切段。
#红烧大头菜的做法图解4

步骤3

锅里烧开水，放入菜叶 加一勺盐。
#红烧大头菜的做法图解5

步骤4

焯至菜子变软关火。
#红烧大头菜的做法图解6

步骤5

捞出过一下凉水再沥干水分。
#红烧大头菜的做法图解7

步骤6

大头部分切成三大块。
#红烧大头菜的做法图解8

步骤7

再对切开后横切数小块。
#红烧大头菜的做法图解9

步骤8

再放入盐沸水中焯一下。
#红烧大头菜的做法图解10

步骤9

然后捞出沥干水分。
#红烧大头菜的做法图解11

步骤10

锅中加些鸡油。
#红烧大头菜的做法图解12

步骤11

小火煎至鸡油化开油，捞出。
#红烧大头菜的做法图解13

步骤12

放入大头部分翻炒。
#红烧大头菜的做法图解14

步骤13

加入适量啤酒。
#红烧大头菜的做法图解15

步骤14

再依次加入老抽上色 生抽少许 冰糖。
#红烧大头菜的做法图解16

步骤15

再依次加入老抽上色 生抽少许 冰糖。
#红烧大头菜的做法图解17

步骤16

再倒入菜叶部分翻炒。
#红烧大头菜的做法图解18

步骤17

然后盖盖焖煮45分钟左右。
#红烧大头菜的做法图解19

步骤18

成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法

红烧大头菜的烹饪技巧


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