圣诞树干蛋糕

“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕，便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!”
所属分类： 烘焙   老人   节日习俗   圣诞节  

圣诞树干蛋糕的用料

主料

低粉 75g

辅料

巧克力 100克 巧克力 100克
黄油 10克 黄油 10克
高乐高 20g 高乐高 20g
蛋黄 3只

配料

糖粉 20克 糖粉 20克
细砂糖 90g 细砂糖 90g
盐 1/8小匙（一点点）

圣诞树干蛋糕的做法

#圣诞树干蛋糕的做法图解2

步骤1

原料图。
#圣诞树干蛋糕的做法图解3

步骤2

色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。
#圣诞树干蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入粉类，搅拌至无干粉状。
#圣诞树干蛋糕的做法图解5

步骤4

鸡蛋分离。
#圣诞树干蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成蛋黄糊。
#圣诞树干蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加入适量的柠檬汁。
#圣诞树干蛋糕的做法图解8

步骤7

g糖，分3次加入蛋清里，打至九分发。
#圣诞树干蛋糕的做法图解9

步骤8

取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。
#圣诞树干蛋糕的做法图解10

步骤9

剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
#圣诞树干蛋糕的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，震去气泡。
#圣诞树干蛋糕的做法图解12

步骤11

放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。
#圣诞树干蛋糕的做法图解13

步骤12

克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发
#圣诞树干蛋糕的做法图解14

步骤13

把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。
#圣诞树干蛋糕的做法图解15

步骤14

用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。
#圣诞树干蛋糕的做法图解16

步骤15

巧克力 淡奶油 黄油混合。
#圣诞树干蛋糕的做法图解17

步骤16

隔热水融化成巧克力酱。
#圣诞树干蛋糕的做法图解18

步骤17

取出定型好的蛋糕卷，去掉两头。
#圣诞树干蛋糕的做法图解19

步骤18

把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。

圣诞树干蛋糕的烹饪技巧


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