拨鱼

“拨鱼是一种较特别的面食，它将面粉调成稠糊状，用竹筷拨入锅中，形似小鱼。煮熟后加臊子，调味即成。拨鱼筋韧光滑，味道清香鲜美。适合这个初冬季节食用。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   常见菜式   鲁菜   老人   秋季食谱   午餐  

拨鱼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
菠菜 3棵 菠菜 3棵
西红柿 两个 西红柿 两个

辅料

鸡蛋 一个

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
葱姜 适量

拨鱼的做法

#拨鱼的做法图解2

步骤1

洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。
#拨鱼的做法图解3

步骤2

腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
#拨鱼的做法图解4

步骤3

菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
#拨鱼的做法图解5

步骤4

备面粉。
#拨鱼的做法图解6

步骤5

面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
#拨鱼的做法图解7

步骤6

制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
#拨鱼的做法图解8

步骤7

下西红柿。
#拨鱼的做法图解9

步骤8

下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
#拨鱼的做法图解10

步骤9

放盐。
#拨鱼的做法图解11

步骤10

放胡椒粉。
#拨鱼的做法图解12

步骤11

放酱油。
#拨鱼的做法图解13

步骤12

放味精，颠翻炒匀。
#拨鱼的做法图解14

步骤13

至素臊子成熟。
#拨鱼的做法图解15

步骤14

臊子装盘。
#拨鱼的做法图解16

步骤15

制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
#拨鱼的做法图解17

步骤16

用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
#拨鱼的做法图解18

步骤17

依次拨完面糊。
#拨鱼的做法图解19

步骤18

煮两开至成熟。
#拨鱼的做法图解20

步骤19

下入炒好的臊子，调入少许盐。
#拨鱼的做法图解21

步骤20

鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
#拨鱼的做法图解22

步骤21

撒入菠菜。稍煮即成。

拨鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

拨鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   拨鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜