吉星高照：泰山豆腐丸子

“泰山豆腐丸子介绍：“泰山豆腐丸子——两吃着”的歇后语，在泰安当地是人人熟知。来过泰山的古今香客或国外友人，也会熟记和领会其中的内涵，泰山豆腐丸子炸制后，形似毛栗，配以椒盐或糖醋汁蘸食，风味独特，中外游客无不以品尝美味小吃为快事。国家主要来泰安或国外首脑人物来泰山时，无不以此菜美味招待贵宾，泰山豆腐丸子是当之无愧的名优小吃。”
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吉星高照：泰山豆腐丸子的用料

主料

北豆腐 适量

辅料

马蹄 适量 马蹄 适量
木耳 适量 木耳 适量
咸菜 适量 咸菜 适量
颗粒淀粉 适量

配料

香菜 适量 香菜 适量
葱花 适量 葱花 适量
香油 适量 香油 适量

吉星高照：泰山豆腐丸子的做法

#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解2

步骤1

主料： 北豆腐辅料： 切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉调味：鸡精、香油、盐。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解3

步骤2

豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解4

步骤3

豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解5

步骤4

做成丸子状。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解6

步骤5

均匀的裹上颗粒淀粉。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解7

步骤6

锅置火上油烧至4成热下入丸子。
#吉星高照：泰山豆腐丸子的做法图解8

步骤7

炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。

吉星高照：泰山豆腐丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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