南昌风味乡下烧土鸡


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南昌风味乡下烧土鸡的用料

主料

土鸡 一只 土鸡 一只

辅料

姜 一块 姜 一块
朝天椒 若干

配料

自酿甜糯米酒 2大勺 自酿甜糯米酒 2大勺

南昌风味乡下烧土鸡的做法

#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解2

步骤1

鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解3

步骤2

香菇洗净，挤干水，备用。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解4

步骤3

配料准备好。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解5

步骤4

炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解6

步骤5

爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解7

步骤6

加老抽、盐、鸡精，炒匀。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解8

步骤7

倒入香菇炒匀。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解9

步骤8

再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
#南昌风味乡下烧土鸡的做法图解10

步骤9

汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

南昌风味乡下烧土鸡的烹饪技巧


传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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