家常版【东坡肘子】


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家常版【东坡肘子】的用料

主料

肘子 适量（前肘，肥肉少）

辅料

葱段 2段 葱段 2段
大料 1个 大料 1个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
蜂蜜 30ml 蜂蜜 30ml

配料

葱丝 适量 葱丝 适量
姜丝 适量 姜丝 适量
大料 适量 大料 适量

家常版【东坡肘子】的做法

#家常版【东坡肘子】的做法图解2

步骤1

肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
#家常版【东坡肘子】的做法图解3

步骤2

稍微晾凉，去掉骨头放入盘中
#家常版【东坡肘子】的做法图解4

步骤3

配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
#家常版【东坡肘子】的做法图解5

步骤4

涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂（时间视肘子熟烂情况而定，喜欢硬一点的减少时间）
#家常版【东坡肘子】的做法图解6

步骤5

蒸肘子的时候可以准备浇汁，锅内放油，加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出，加入3勺煮肘子的汤，加老抽，生抽，适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
#家常版【东坡肘子】的做法图解7

步骤6

取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁，撒上葱花

家常版【东坡肘子】的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

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