清炖排骨

“清炖排骨，用女儿的话说，就是用白水煮排骨。极简单的一道汤菜，也是极其鲜美的一道汤菜。  炖好后的排骨不加任何的调味，只需带上一小碟豉油，用煮好的排骨蘸着吃，汤里加上少许蔬菜，放上一点胡椒粉，吃排骨喝汤。这就是女儿最喜欢的排骨吃法。”
所属分类： 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐   名菜  

清炖排骨的用料

主料

小排骨 适量 小排骨 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
食盐 适量 食盐 适量

清炖排骨的做法

#清炖排骨的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#清炖排骨的做法图解3

步骤2

小排骨焯水逼出血末，捞出备用。
#清炖排骨的做法图解4

步骤3

锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
#清炖排骨的做法图解5

步骤4

放入葱段、姜片。
#清炖排骨的做法图解6

步骤5

加入料酒，大火烧沸，转小火。
#清炖排骨的做法图解7

步骤6

小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
#清炖排骨的做法图解8

步骤7

根据自己口味加入食盐
#清炖排骨的做法图解9

步骤8

挑出葱姜不用。
#清炖排骨的做法图解10

步骤9

加入自己喜欢的蔬菜。
#清炖排骨的做法图解11

步骤10

稍煮至断生即可。

清炖排骨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 11   清炖排骨的做法步骤

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