棋子烧饼

“棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。 这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来，在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋，饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。 他的做法是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。 据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。”
所属分类： 烘焙   小吃   老人   下午茶   名菜  

棋子烧饼的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g
芝麻 适量

辅料

糖 7g 糖 7g
酵母 3g 酵母 3g
色拉油 适量

棋子烧饼的做法

#棋子烧饼的做法图解2

步骤1

面粉、盐、砂糖、酵母
#棋子烧饼的做法图解3

步骤2

加水和面团，放温暖处发酵20分钟
#棋子烧饼的做法图解4

步骤3

纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
#棋子烧饼的做法图解5

步骤4

将醒制好的发面擀成薄饼
#棋子烧饼的做法图解6

步骤5

均匀地抹上芝麻酱
#棋子烧饼的做法图解7

步骤6

撒上椒盐
#棋子烧饼的做法图解8

步骤7

顺一边卷起来，边卷变抻
#棋子烧饼的做法图解9

步骤8

揪成小面剂，对折
#棋子烧饼的做法图解10

步骤9

包成小球状，用手压扁
#棋子烧饼的做法图解11

步骤10

用水将小饼刷出白浆
#棋子烧饼的做法图解12

步骤11

蘸上芝麻，按扁
#棋子烧饼的做法图解13

步骤12

锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

棋子烧饼的烹饪技巧


厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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