经典上海菜----【四喜烤麸】

“四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。”
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经典上海菜----【四喜烤麸】的用料

主料

烤麸 1块

辅料

木耳 适量 木耳 适量
干香菇 适量 干香菇 适量
红椒 适量 红椒 适量

配料

酱油 2勺 酱油 2勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
香油 少许 香油 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
大料 1个 大料 1个
糖 1勺 糖 1勺

经典上海菜----【四喜烤麸】的做法

#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解3

步骤2

烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净。
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解4

步骤3

准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解5

步骤4

炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解6

步骤5

放入烤麸煸炒至有些焦黄；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解7

步骤6

放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解8

步骤7

加入料汁炒匀；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解9

步骤8

放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解10

步骤9

大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解11

步骤10

放入青椒段，红椒块炒匀；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解12

步骤11

放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解13

步骤12

关火后放入适量香油提香；
#经典上海菜----【四喜烤麸】的做法图解14

步骤13

炒匀后盛出即可享用了！！

经典上海菜----【四喜烤麸】的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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