沙拉面包卷

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

沙拉面包卷的用料

主料

鸡蛋 5个	鸡蛋 5个
底筋面粉 80克	底筋面粉 80克
橙子适量

辅料

玉米油 50毫升	玉米油 50毫升
柠檬汁数滴

沙拉面包卷的做法

步骤1

材料图。

步骤2

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分搅拌。

步骤3

将面粉过筛入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤4

往蛋白中挤柠檬汁数滴。

步骤5

加入剩下白糖的三分之一，用电动打蛋器开始搅打。

步骤6

蛋白搅打后出现粗泡，再加入三分之一的白糖。

步骤7

蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。

步骤8

继续搅打，蛋白的泡泡越来越细，并且会慢慢的出现明显的纹路。

步骤9

至到提起打蛋器，可以拉出不变形的小三角时，蛋白就打好了。

步骤10

先预热烤箱，取三分之一的蛋白，放进蛋黄糊中，

步骤11

用切拌的方法拌均匀。

步骤12

将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中

步骤13

用切拌的方法拌均匀。

步骤14

烤盘铺油纸，将拌好的糊糊倒入烤盘中，放烤箱中层，180度25到30分钟。

步骤15

将水果去皮切丁。

步骤16

蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程，蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了

步骤17

将蛋糕出炉，倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。

步骤18

将蛋糕四边修掉，用刀划出平行但不见底的刀痕，方便后面卷起来。

步骤19

放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

步骤20

放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

沙拉面包卷的烹饪技巧

小贴士：1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来，水份相对要大些。2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发，并且可以去除鸡蛋的腥味儿，没有可以加入白醋。3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白，这个其实无所谓，两种糊糊分别入着，不会有变化，一旦混合，尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法，不能画圈，会消泡的。5、为了方便蛋糕卷起来，修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面，这个看您自己喜欢怎么卷了，不做特别的花型无所谓的。6、沙拉酱本身有粘合做用，但也要适度，不可放的太多，影响口感。7、特别说明一下，我家烤箱是52升的，烤盘也大，如果烤箱小，自然要调整用料。还有自家的烤箱，脾气要摸清了，温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤，而这种蛋糕卷，刚需要相对高的温度缩短时间。 -使用的厨具：电烤箱