猪肉炖粉条

“据说东北名菜猪肉炖粉条源于四川，到了东北因地制宜进行了改版。我想也许是酸菜的改版吧，四川的酸菜多为坛子泡菜，东北天气寒冷，到冬天家家腌制大白菜，所以就各有不同特色的添加吧。我倒觉得，这个菜是特别适合冬天吃的菜，冬三宝之一的白菜，物美价廉，大白菜腌制成酸菜，冬天便于储存，食用很方便，肥而不腻的五花肉，加点干货粉条，再加上酸白菜，一大锅炖出来格外香，寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推广，这个菜在冬天里，原材料方便，做出来一大锅又不易凉，荤素搭配味道好，确实很赞很赞......很不错的冬天菜谱，大家都来动手吧......”
所属分类： 热菜   东北菜  

猪肉炖粉条的用料

主料

五花肉 200克 五花肉 200克

辅料

泡白菜 适量 泡白菜 适量

配料

生姜 一块 生姜 一块
大蒜瓣 三瓣 大蒜瓣 三瓣
盐 适量 盐 适量
香叶 一片 香叶 一片
料酒 适量

猪肉炖粉条的做法

#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

准备好原材料，干粉条提前泡软
#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟
#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

泡白菜用清水泡一泡
#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

泡白菜切成小块
#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

粉条捞出过凉水冲洗一下
#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟
#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

煮熟的五花肉切成片，不用很薄
#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

锅里放入少许花生油，煸炒五花肉
#猪肉炖粉条的做法图解11

步骤10

放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒
#猪肉炖粉条的做法图解12

步骤11

加入泡白菜翻炒
#猪肉炖粉条的做法图解13

步骤12

加入粉条
#猪肉炖粉条的做法图解14

步骤13

放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠
#猪肉炖粉条的做法图解15

步骤14

酌情咸淡加入适量盐出锅

猪肉炖粉条的烹饪技巧


一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。 -使用的厨具：炒锅

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