花开富贵——鸡汁儿菜

“这次总决赛我选择的是C组：花开富贵，吉星高照，五福临门，  吉祥如意，这道菜则是花开富贵。这道菜利用了儿菜骨朵般的外形，在盘中摆出简单的花朵造型，再用圣女果简单点缀其花心，简单而美观。用以清蒸的方式突出了食材本身的清香味儿，再搭配鲜美的鸡汁，口味儿清淡，鲜美中不失儿菜的清香，口感软糯，入口即化。”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

花开富贵——鸡汁儿菜的用料

主料

儿菜 500克

辅料

圣女果 1颗

配料

浓缩鸡汁 2小勺 浓缩鸡汁 2小勺

花开富贵——鸡汁儿菜的做法

#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解2

步骤1

准备制作食材和调料。
#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解3

步骤2

儿菜洗净，对切开。
#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解4

步骤3

在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出。
#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解5

步骤4

在锅里烧一些水煮沸，调入两勺鲜鸡汁再次煮沸。
#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解6

步骤5

调入少许盐。
#花开富贵——鸡汁儿菜的做法图解7

步骤6

勾湿淀粉，待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上，圣女果刻花点缀于盘中。

花开富贵——鸡汁儿菜的烹饪技巧


儿菜：儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤

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