开胃菜：烤魔鬼蛋

“魔鬼蛋本来是传统西餐的开胃菜，通常是在将蛋黄混合物挤入蛋白之后就可以直接食用，属于冷餐。但是秋冬的时候吃凉的鸡蛋会不易消化，煮鸡蛋的特点又不方便在微波炉中加热，所以用烤箱烤5分钟左右既是一个再次加热的过程，也将芝麻烤香使口感更丰富。”
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开胃菜：烤魔鬼蛋的用料

主料

鸡蛋 4个

辅料

白芝麻 适量 白芝麻 适量

配料

蛋黄酱 2勺 蛋黄酱 2勺
米醋 1勺 米醋 1勺

开胃菜：烤魔鬼蛋的做法

#开胃菜：烤魔鬼蛋的做法图解2

步骤1

鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟，取出后浸入冷水中。
#开胃菜：烤魔鬼蛋的做法图解3

步骤2

将冷却后的鸡蛋剥皮，用刀子纵向切成两半，逐一挖出蛋黄。
#开胃菜：烤魔鬼蛋的做法图解4

步骤3

依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱，用叉子或压融器将蛋黄捣碎，混合搅拌均匀。
#开胃菜：烤魔鬼蛋的做法图解5

步骤4

将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中，堆成很随意的一团，表面洒上少许黑白芝麻。
#开胃菜：烤魔鬼蛋的做法图解6

步骤5

排入烤盘中，入预热200度的烤箱上层，烤5分钟至表面略微焦黄即可。

开胃菜：烤魔鬼蛋的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

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