红烧狮子头

“妈妈拿手菜——当宝宝第一声啼哭后，我就知道我的角色转变，进而改变的是对厨房热衷，总想着给宝宝做些有营养的食物，宝宝一天天不断的长大，吃饭是头等大事，所以我不断的尝试各种做法的美食，也希望宝宝能吃到健康的食物而健康快乐的成长。    这道头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐  

红烧狮子头的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
面包糠 30g。 面包糠 30g。
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
花椒油 1汤匙 花椒油 1汤匙
姜末 适量

辅料

高汤 1L 高汤 1L
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
桂皮 1块 桂皮 1块
花椒 1小撮 花椒 1小撮
冰糖 2块 冰糖 2块

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

肉取三肥七瘦剁成肉泥。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

加入1个生鸡蛋，加葱.
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

加入面包糠顺着同一个方向搅拌。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

拌匀。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

鸡蛋煮熟。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

剥皮。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

把肉馅包在剥好的熟鸡蛋上，用手攥紧。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

油锅倒油，大伙炸，迅速定型。
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

另起锅，放油，放葱段爆香倒入高汤。
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

放入配料中的材料。
#红烧狮子头的做法图解13

步骤12

放入狮子头煮30分钟入味。
#红烧狮子头的做法图解14

步骤13

熟的时候勾薄芡。出锅。

红烧狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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