不用烤箱的【摩卡冻芝士】


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不用烤箱的【摩卡冻芝士】的用料

主料

奶油奶酪 125g 奶油奶酪 125g
糖 30g 糖 30g
朗姆酒 1/2小勺 朗姆酒 1/2小勺

辅料

速溶咖啡 半袋 速溶咖啡 半袋
黄油 15g 黄油 15g
黑巧克力 40g

不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法

#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解2

步骤1

所有材料
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解3

步骤2

芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解4

步骤3

搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解5

步骤4

蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解6

步骤5

装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了，拎起打蛋器会有长倒三角出现）
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解7

步骤6

摩卡糊制作：速溶咖啡与热水冲开，再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解8

步骤7

黑巧克力掰碎扔进去
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解9

步骤8

搅拌至融化
#不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法图解10

步骤9

冷却后装保鲜袋，选好容器，保鲜袋剪小口，一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来，如此反复，层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤，放温水中融化一下

不用烤箱的【摩卡冻芝士】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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