送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤

“前一天下午开始秘密动工做的蛋糕,辛辛苦苦一场,第二天俺娘过生日由于种种原因她都没吃一口,心里有点不是滋味,但是想想早上突然拿到她面前的时候,她还是乐的合不拢嘴.她以为没有人会记得了,其实我们都记得啊,"这不给你惊喜啦"!!其实老早就开始想做个什么蛋糕呢,巧克力?抹茶?柠檬?等等~~~没有一个满意的,正当我发愁的时候,她就买了芒果回来,我心想,真是时候啊,得嘞就是芒果了.这次做个带围边的.蛋糕底和围边就用海绵蛋糕吧.和芒果芝士慕斯搭配还是不错的.然后开工.”
所属分类：烘焙冰品蛋糕芝士蛋糕奶油蛋糕夏季食谱

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的用料

主料

蛋白 2个	蛋白 2个
细砂糖 20克蛋黄用	细砂糖 20克蛋黄用
糖粉表面装饰用

慕斯馅

动物性淡奶油 130克	动物性淡奶油 130克
奶油奶酪 65克	奶油奶酪 65克
细砂糖 22克	细砂糖 22克
吉利丁 9克	吉利丁 9克

表面装饰

动物淡奶油适量	动物淡奶油适量
芒果适量

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的做法

步骤1

材料大集合

步骤2

把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.

步骤3

将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可

步骤4

取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.

步骤5

再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.

步骤6

将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.

步骤7

烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.

步骤8

把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)

步骤9

吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.

步骤10

将奶油奶酪加入10克糖粉

步骤11

将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.

步骤12

将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)

步骤13

将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀

步骤14

倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.

步骤15

脱模后开始装饰,放上芒果粒

步骤16

挤上奶油

步骤17

系上蕾丝带,大功告成

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的烹饪技巧

1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱