枣泥切糕

“黏食，最爱之一。此前曾在这里发布过豆沙切糕，这次换了大枣作馅，北京街头推着小车卖的多是这种啦。为求更好的口感，我把大枣子加工成了枣泥。”
所属分类： 糕点  

枣泥切糕的用料

主料

糯米 2斤

枣泥切糕的做法

#枣泥切糕的做法图解2

步骤1

糯米提前泡5个小时左右，淘净加入不超过米高度的水，隔水蒸。
#枣泥切糕的做法图解3

步骤2

蒸十几分钟后打开看一下，上下搅拌一下，如水份过少，可视情况再加些水。
#枣泥切糕的做法图解4

步骤3

再蒸十几分钟就可以了。
#枣泥切糕的做法图解5

步骤4

将蒸好的米充分搅动，有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。
#枣泥切糕的做法图解6

步骤5

大枣洗净，隔水蒸十几分钟。
#枣泥切糕的做法图解7

步骤6

稍凉后剥皮、去核。
#枣泥切糕的做法图解8

步骤7

用勺把枣压成泥状。
#枣泥切糕的做法图解9

步骤8

取一容器，底部及四壁抹少许食用油，铺上一层糯米。
#枣泥切糕的做法图解10

步骤9

在糯米上铺一层枣泥，尽可能均匀。
#枣泥切糕的做法图解11

步骤10

以此类推，直至铺到顶部。
#枣泥切糕的做法图解12

步骤11

将容器盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。
#枣泥切糕的做法图解13

步骤12

几小时后拿出，倒扣脱模。
#枣泥切糕的做法图解14

步骤13

切成小块，一顿吃不了的用保鲜膜包好，冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，蒸几分钟即可。

枣泥切糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 14   枣泥切糕的做法步骤

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