奶油栗蓉蛋糕卷

“最近天气越来越冷每次路过马路边的糖炒栗子摊位，一阵阵香甜味飘过来，就会让人忍不住顿足停步，买上一些尝尝，香甜软糯的糖炒栗子吃上一颗，真是瞬间暖到心里，幸福感爆棚！栗子不仅能当零食，还能做菜、煮粥，还能做馅料、做糕点。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然后裹在蛋糕卷里吃，甜而不腻，醇香味美，真的好吃到没朋友！”
所属分类： 糕点   小清新   高颜值  

奶油栗蓉蛋糕卷的用料

主料

低粉 40克 低粉 40克
牛奶 40克 牛奶 40克
玉米油 40克

辅料

自制栗子蓉 170克 自制栗子蓉 170克

奶油栗蓉蛋糕卷的做法

#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解2

步骤1

制作栗子蓉：买回的栗子洗净后放入水中煮熟。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解3

步骤2

把栗子剥去外壳，用擀面杖压压碎后放入锅中。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解5

步骤4

把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中，搅打成栗子蓉。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解6

步骤5

把栗子蓉倒入平底锅中，加点黄油一起翻炒均匀。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解7

步骤6

炒制栗子蓉开始发干即可关火。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解8

步骤7

制作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解9

步骤8

接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解10

步骤9

提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄分次加入面糊中，翻拌拌匀。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解11

步骤10

蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解12

步骤11

用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀。蛋黄糊里我加了点干桂花，请忽略。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解13

步骤12

再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解14

步骤13

继续翻拌均匀，注意千万不能打圈拌，防止消泡。烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤箱事先预热，放入中层165度烤25分钟左右，时间到，取出烤盘。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解16

步骤15

取适量自制的栗子蓉，再加入适量的淡奶油，搅拌均匀成奶油栗蓉酱。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解17

步骤16

蛋糕坯撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上，稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解18

步骤17

借助擀面杖慢慢卷起，用油纸固定好两头，再放入冰箱冷藏定型。
#奶油栗蓉蛋糕卷的做法图解19

步骤18

半小时后，即可从冰箱取出，切成小段即可。

奶油栗蓉蛋糕卷的烹饪技巧


奶油栗蓉酱里淡奶油量自己调整，如果喜欢重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打发了再与栗子蓉混合后再裹入蛋糕卷里 -使用的厨具：搅拌机、烤箱

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