烩豆腐丸子

“这道菜作为年夜菜也不错哦，寓意团团圆圆。转眼一年又要过去了，在这一年收获了多少呢？又失去了多少。。。人终究要在得失中懂得珍惜、长大。纯肉丸子太腻了，如果用豆腐做皮包裹上加了香菇、黑木耳的肉馅，不仅口感上有嚼劲，而且解腻了一些。”
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烩豆腐丸子的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克

辅料

黑木耳 30克 黑木耳 30克
淀粉 适量 淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
香油 1勺 香油 1勺
加饭酒 1勺 加饭酒 1勺

烩豆腐丸子的做法

#烩豆腐丸子的做法图解2

步骤1

准备材料。 葱姜切末。
#烩豆腐丸子的做法图解3

步骤2

冬菇泡发洗净切细丁。
#烩豆腐丸子的做法图解4

步骤3

黑木耳洗净泡软后切小丁。
#烩豆腐丸子的做法图解5

步骤4

将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。
#烩豆腐丸子的做法图解6

步骤5

豆腐捏碎成泥状
#烩豆腐丸子的做法图解7

步骤6

加入淀粉，要边搅拌边一点一点的加入，感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。
#烩豆腐丸子的做法图解8

步骤7

将豆腐在手心压成片状，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来，团成圆球状
#烩豆腐丸子的做法图解9

步骤8

将丸子搓圆。
#烩豆腐丸子的做法图解10

步骤9

油锅烧至6成热，放入豆腐丸子
#烩豆腐丸子的做法图解11

步骤10

炸至表面金黄色，捞起控油。
#烩豆腐丸子的做法图解12

步骤11

另起锅，放入1碗水
#烩豆腐丸子的做法图解13

步骤12

挤入1个浓汤宝，烧开
#烩豆腐丸子的做法图解14

步骤13

放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。
#烩豆腐丸子的做法图解15

步骤14

剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇到豆腐丸子上即可。

烩豆腐丸子的烹饪技巧


没有高汤可以用浓汤宝代替。 -使用的厨具：其它、炒锅

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