香煎萝卜糕

“自从收到这个飞利浦的空气炸锅，这两天净研究炸锅美食了，做了好几次炸薯条，还炸了馍片，鸡翅，话说这锅真是不错，即满足了大家的口腹之欲，又不用担心会摄入更多油脂，这种简单轻松的烹饪方式简直让我对它爱不释手。飞利浦空气炸锅是通过快速热流充分接触食材的整体表面形成金黄酥脆的表层，达到类似煎炸的外观和口感，同时更能满足低卡路里的健康生活需求，与传统电炸锅相比，减少高达80%的脂肪。现在是吃大萝卜的季节，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。今天就用空气炸锅做香煎萝卜糕。萝卜糕是一种广州人喜爱的方式 点心，以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。（方子参照烤验）”
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香煎萝卜糕的用料

主料

白萝卜 750克 白萝卜 750克
澄粉 80克 澄粉 80克
腊肉 60克（广式香肠） 腊肉 60克（广式香肠）
香菇 三朵

辅料

盐 10克 盐 10克
糖 35克 糖 35克
香油 少许 香油 少许

香煎萝卜糕的做法

#香煎萝卜糕的做法图解2

步骤1

把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里，混合均匀。
#香煎萝卜糕的做法图解3

步骤2

分次加入400克的水搅拌均匀。
#香煎萝卜糕的做法图解4

步骤3

广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁，然后用油炒一下。
#香煎萝卜糕的做法图解5

步骤4

炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。
#香煎萝卜糕的做法图解6

步骤5

白萝卜擦丝，加入350克的水，煮熟煮透。
#香煎萝卜糕的做法图解7

步骤6

趁热倒入粉浆中，把粉浆烫个半熟。
#香煎萝卜糕的做法图解8

步骤7

拌匀。
#香煎萝卜糕的做法图解9

步骤8

加入少许香油和猪油（我用的自制的虾油。）
#香煎萝卜糕的做法图解10

步骤9

盛入模具或大碗内，模具先铺一层锡纸以便脱膜。
#香煎萝卜糕的做法图解11

步骤10

蒸锅上火，上汽后大火45分钟左右。
#香煎萝卜糕的做法图解12

步骤11

蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模，切片。
#香煎萝卜糕的做法图解13

步骤12

空气炸油180度预热5分钟。
#香煎萝卜糕的做法图解14

步骤13

萝卜糕切片，两面均匀的刷上一层油。
#香煎萝卜糕的做法图解15

步骤14

放到煎鱼盘中。
#香煎萝卜糕的做法图解16

步骤15

设置时间8分钟。
#香煎萝卜糕的做法图解17

步骤16

时间到后，又香又糯的煎萝卜糕就做好了。
#香煎萝卜糕的做法图解18

步骤17

蒸好的萝卜糕一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便，早饭、晚饭、午后小点，随时随刻都能即刻享用。当然，没有空气炸锅，用平底锅小火煎制也是可以的。
#香煎萝卜糕的做法图解19

步骤18

唉唉！我们北方人的口味，还是喜欢来的味重的。
#香煎萝卜糕的做法图解20

步骤19

成品图

香煎萝卜糕的烹饪技巧


使用的厨具：空气炸锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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