一帆风顺——鲜虾鲍汁海参

“海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆”生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”
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一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的用料

主料

海参 六只 海参 六只
虾 16只

辅料

胡萝卜 两根 胡萝卜 两根
葱段 适量 葱段 适量
姜末 适量 姜末 适量

配料

香油 适量 香油 适量
盐 适量 盐 适量
鲍鱼汁 适量 鲍鱼汁 适量

一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法

#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解2

步骤1

备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解3

步骤2

胡萝卜和马蹄切碎末备用。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解4

步骤3

虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解5

步骤4

胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解6

步骤5

把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解7

步骤6

海参清除内脏，洗净备用。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解8

步骤7

锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解9

步骤8

把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解10

步骤9

焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解11

步骤10

放入蒸锅内蒸10分钟。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解12

步骤11

蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解13

步骤12

锅内热油后爆香蒜米姜末。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解14

步骤13

倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解15

步骤14

加入适量盐和白胡椒粉。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解16

步骤15

加入半碗水淀粉拌匀。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解17

步骤16

熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
#一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法图解18

步骤17

在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的烹饪技巧


1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

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