粉蒸虾仁萝卜丝

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

粉蒸虾仁萝卜丝的用料

主料

白萝卜 1个	白萝卜 1个
米粉 50克

辅料

小葱末 1根	小葱末 1根
盐适量

粉蒸虾仁萝卜丝的做法

步骤1

干虾提前用温水泡上二十分钟；

步骤2

白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下；

步骤3

将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；

步骤4

萝卜丝加入盐后渗透水分，再挤去一半的水分；

步骤5

将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中，拌均匀；

步骤6

再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末；

步骤7

烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；

步骤8

蒸好后取出，撒上些小葱末。

粉蒸虾仁萝卜丝的烹饪技巧

1. 我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾；2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下，这样会出些水分，将它们挤干；但不要完全挤干，有些水分口感会更润泽些；3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉，再加入少许橄榄油味道更香；4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。 -使用的厨具：蒸锅