招财进宝-----翡翠百财包

“白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。我国不少地区的老百姓在过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。在年夜饭的餐桌上，自然也少不了，希望来年百财进门！希望给大家送上了健康长寿和百财进门的祝福。节日家宴上素菜是必不可少，既是丰富种类，也可以用素菜来调节吃了太多油腻的肠胃。将材料进行别出心裁的搭配，新鲜的形式一定可以招人味口。用最传统的、最受欢迎的烹饪办法来换种思路烹饪素菜，宛如旧瓶装新酒一样，在熟悉中演绎一份新鲜感，当然获得夸奖的成功系数自然不在话下。”
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招财进宝-----翡翠百财包的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量
白菜 适量 白菜 适量
火腿 适量 火腿 适量

辅料

萝卜 适量 萝卜 适量
韭菜 适量 韭菜 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
蛋清 适量

配料

盐 适量 盐 适量
葱末 适量 葱末 适量
香油 适量

招财进宝-----翡翠百财包的做法

#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解2

步骤1

材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解3

步骤2

辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解4

步骤3

取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解5

步骤4

沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解6

步骤5

香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解7

步骤6

鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解8

步骤7

将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解9

步骤8

展开白菜叶，里面朝上。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解10

步骤9

放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解11

步骤10

上锅蒸6-7分钟即可。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解12

步骤11

将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解13

步骤12

萝卜铜钱先用蛋清沾匀，再裹上面包屑。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解14

步骤13

锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解15

步骤14

码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
#招财进宝-----翡翠百财包的做法图解16

步骤15

将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。

招财进宝-----翡翠百财包的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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