白菜冻豆腐粉丝汤

“昨晚简单清淡的晚餐：白菜冻豆腐粉丝汤。在这个寒冷的季节，为自己做一碗热汤，温暖自己。”
所属分类：汤类家常菜汤羹孕妇老人冬季食谱午餐晚餐学生驱寒暖身

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

白菜冻豆腐粉丝汤的用料

主料

白菜适量	白菜适量
粉丝适量

辅料

葱适量	葱适量
鸡精适量	鸡精适量

白菜冻豆腐粉丝汤的做法

步骤1

葱切段，姜切丝。

步骤2

白菜洗净，菜叶菜帮分离，将菜帮切块后浸水备用。

步骤3

冻豆腐切三角形，挤去多余水分。

步骤4

热锅冷油，油热后入葱姜小火炒出香味儿。

步骤5

入白菜帮大火翻炒至断生。

步骤6

入冻豆腐翻炒至断生。

步骤7

加入漫过食材的水，大火煮开后转小火保持沸腾状态4、5分钟。

步骤8

下入白菜叶和粉丝，水开后继续煮5分钟左右。

步骤9

下入盐、味精和适量糖调味起锅。

白菜冻豆腐粉丝汤的烹饪技巧

冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。当然，这个菜也可以用普通豆腐代替冻豆腐。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅