香辣牛排

“祝各位在新的一年里，红红火火，牛气冲天！(^_^)V”
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香辣牛排的用料

主料

牛排骨 1.4kg

辅料

大葱 1根 大葱 1根
花椒 1/2勺 花椒 1/2勺
料酒 3勺 料酒 3勺
辣椒粉 3勺 辣椒粉 3勺
白糖 2勺 白糖 2勺

香辣牛排的做法

#香辣牛排的做法图解2

步骤1

牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
#香辣牛排的做法图解3

步骤2

用流水冲净，淋干水分。
#香辣牛排的做法图解4

步骤3

锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
#香辣牛排的做法图解5

步骤4

水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。
#香辣牛排的做法图解6

步骤5

等水再次开的时候，把牛排捞出。
#香辣牛排的做法图解7

步骤6

烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
#香辣牛排的做法图解8

步骤7

块大的改一下刀。
#香辣牛排的做法图解9

步骤8

为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
#香辣牛排的做法图解10

步骤9

煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
#香辣牛排的做法图解11

步骤10

准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。
#香辣牛排的做法图解12

步骤11

锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
#香辣牛排的做法图解13

步骤12

中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
#香辣牛排的做法图解14

步骤13

汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
#香辣牛排的做法图解15

步骤14

请坐，倒酒，干杯，干否。

香辣牛排的烹饪技巧


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