海带炖猪骨

“武汉人家待客，煨汤是少不了了。传统的煨汤，一般选用新鲜的肋排，其次是大排、筒骨等。勾头一般用莲藕，没有莲藕的季节，一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或者个人喜好、营养滋补需要搭配勾头，例如冬瓜、瓠子···以前煨汤，基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子，文火、煤炉慢煨，煨至香飘四溢、汤浓沾唇···现在生活快节奏，来客人等不到慢慢煨汤，于是乎，高压锅就帮上大忙了，随时可以喝到香浓味美的汤品···”
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海带炖猪骨的用料

主料

猪大排 1200克 猪大排 1200克

辅料

生姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量

海带炖猪骨的做法

#海带炖猪骨的做法图解2

步骤1

准备好猪大排；改刀剁成小块。
#海带炖猪骨的做法图解3

步骤2

用冷水浸泡出血水，洗净。
#海带炖猪骨的做法图解4

步骤3

干海带入冷水泡发、洗净。
#海带炖猪骨的做法图解5

步骤4

泡好的海带切成小块，生姜切片。
#海带炖猪骨的做法图解6

步骤5

猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。
#海带炖猪骨的做法图解7

步骤6

撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。
#海带炖猪骨的做法图解8

步骤7

下入海带。
#海带炖猪骨的做法图解9

步骤8

加入姜片，煮开。高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂。
#海带炖猪骨的做法图解10

步骤9

加入盐、黑胡椒粉。
#海带炖猪骨的做法图解11

步骤10

调好味，盛入碗中即可食用。

海带炖猪骨的烹饪技巧


1、如果用沙吊子来煨，我会把材料用油炒一下，炒出香味再煨。2、用白萝卜煨汤也好喝。3、海带同猪骨一起压制，肉实酥烂好吃。 -使用的厨具：高压锅

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