糖醋丸子

“菜肴特点：色泽明亮，外酥里嫩，酸甜适口。”
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糖醋丸子的用料

主料

肉馅 约350g

辅料

鸡蛋 半只

配料

料酒 10克 料酒 10克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
白醋 1.5汤匙 白醋 1.5汤匙
盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
淀粉 适量

糖醋丸子的做法

#糖醋丸子的做法图解2

步骤1

备肉馅（肥三瘦七）。
#糖醋丸子的做法图解3

步骤2

备淀粉，鸡蛋，葱姜水。
#糖醋丸子的做法图解4

步骤3

备葱、姜、蒜末。
#糖醋丸子的做法图解5

步骤4

备白醋，蕃茄酱，白糖。
#糖醋丸子的做法图解6

步骤5

肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。
#糖醋丸子的做法图解7

步骤6

将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
#糖醋丸子的做法图解8

步骤7

锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
#糖醋丸子的做法图解9

步骤8

丸子全部入锅。
#糖醋丸子的做法图解10

步骤9

丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
#糖醋丸子的做法图解11

步骤10

待油温升至七成热时，丸子入锅。
#糖醋丸子的做法图解12

步骤11

复炸至色泽金黄皮脆熟透。
#糖醋丸子的做法图解13

步骤12

捞出丸子。
#糖醋丸子的做法图解14

步骤13

原锅留油投入葱姜蒜末。
#糖醋丸子的做法图解15

步骤14

炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。
#糖醋丸子的做法图解16

步骤15

待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
#糖醋丸子的做法图解17

步骤16

将汁烘起。
#糖醋丸子的做法图解18

步骤17

倒入丸子。
#糖醋丸子的做法图解19

步骤18

迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
#糖醋丸子的做法图解20

步骤19

出锅装盘。

糖醋丸子的烹饪技巧


糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。 -使用的厨具：平底锅

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