团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）

“我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝本道菜----团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！（大家快来支持投票呀）这是我做的第四道菜。这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆”。提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。好啦，我的四道年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。”
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团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的用料

主料

虾 1斤左右 虾 1斤左右
番茄 适量

辅料

荸荠 5个 荸荠 5个
法香 适量 法香 适量
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
干酵母粉 1/4小匙 干酵母粉 1/4小匙

配料

黄油 10克 黄油 10克
白胡椒粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙
芝麻 适量

团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法

#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解2

步骤1

准备原料。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解3

步骤2

酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解4

步骤3

做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解5

步骤4

番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解6

步骤5

锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解7

步骤6

大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解8

步骤7

虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解9

步骤8

准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解10

步骤9

将虾蘸调好的面糊。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解11

步骤10

让虾身薄薄的裹一层面糊。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解12

步骤11

放入7成热的油锅里。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解13

步骤12

炸至虾尾翘起。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解14

步骤13

捞出炸好的虾，控油。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解15

步骤14

肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解16

步骤15

加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解17

步骤16

顺一个方向搅匀。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解18

步骤17

取适量肉馅，揉成团。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解19

步骤18

将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解20

步骤19

所有的肉团都做好。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解21

步骤20

油烧6成热，下入芝麻肉丸。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解22

步骤21

待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解23

步骤22

捞出肉丸控油。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解24

步骤23

将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
#团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的做法图解25

步骤24

煮3分钟关火即可。

团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）的烹饪技巧


虾尾留一段，炸出来更漂亮。 -使用的厨具：炒锅

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