客家咸鸡

“客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。”
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客家咸鸡的用料

主料

嫩鸡 约1300克

辅料

盐 150克 盐 150克
葱丝 5克 葱丝 5克
料酒 10克 料酒 10克
芝麻油 30毫升 芝麻油 30毫升

客家咸鸡的做法

#客家咸鸡的做法图解2

步骤1

洗净嫩鸡。
#客家咸鸡的做法图解3

步骤2

用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
#客家咸鸡的做法图解4

步骤3

鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
#客家咸鸡的做法图解5

步骤4

用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
#客家咸鸡的做法图解6

步骤5

将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
#客家咸鸡的做法图解7

步骤6

锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
#客家咸鸡的做法图解8

步骤7

水的高度没过鸡身即可。
#客家咸鸡的做法图解9

步骤8

开后撇去浮沫。
#客家咸鸡的做法图解10

步骤9

放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
#客家咸鸡的做法图解11

步骤10

鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
#客家咸鸡的做法图解12

步骤11

取一小碗，放姜粉。
#客家咸鸡的做法图解13

步骤12

倒入香油，搅匀。
#客家咸鸡的做法图解14

步骤13

用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
#客家咸鸡的做法图解15

步骤14

待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
#客家咸鸡的做法图解16

步骤15

将蘸料和咸鸡一同上桌。

客家咸鸡的烹饪技巧


蘸料：用姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。腌制时，采用粗海盐效果更好。 -使用的厨具：煮锅

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