台湾卤肉饭

“台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。”
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台湾卤肉饭的用料

主料

五花肉 100克

辅料

红葱头 30克 红葱头 30克
青菜 3棵 青菜 3棵

配料

红烧酱油 30克 红烧酱油 30克
美极鲜味汁 3克 美极鲜味汁 3克
浓缩鸡汁 1克 浓缩鸡汁 1克
五香粉 2克 五香粉 2克
白胡椒粉 2克

台湾卤肉饭的做法

#台湾卤肉饭的做法图解2

步骤1

备原料：干香菇用温水泡4小时。
#台湾卤肉饭的做法图解3

步骤2

主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
#台湾卤肉饭的做法图解4

步骤3

五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
#台湾卤肉饭的做法图解5

步骤4

做锅入油，热后倒入红葱头丁。
#台湾卤肉饭的做法图解6

步骤5

爆香后倒入肉丁。
#台湾卤肉饭的做法图解7

步骤6

倒入香菇丁。
#台湾卤肉饭的做法图解8

步骤7

倒入米酒炒匀。
#台湾卤肉饭的做法图解9

步骤8

倒入红烧酱油。
#台湾卤肉饭的做法图解10

步骤9

倒入鲜味汁。
#台湾卤肉饭的做法图解11

步骤10

倒入浓缩鸡汁。
#台湾卤肉饭的做法图解12

步骤11

放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
#台湾卤肉饭的做法图解13

步骤12

倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
#台湾卤肉饭的做法图解14

步骤13

烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
#台湾卤肉饭的做法图解15

步骤14

小火炖1小时。
#台湾卤肉饭的做法图解16

步骤15

蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
#台湾卤肉饭的做法图解17

步骤16

上桌时配半个卤蛋。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。 -使用的厨具：炒锅

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/ 17   台湾卤肉饭的做法步骤

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