糖醋黑鱼丁

“婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩”
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糖醋黑鱼丁的用料

主料

黑鱼 1条

辅料

番茄酱 适量 番茄酱 适量

配料

葱末 适量 葱末 适量
糖 15g 糖 15g
浙醋 50g 浙醋 50g
胡椒粉 适量

糖醋黑鱼丁的做法

#糖醋黑鱼丁的做法图解2

步骤1

黑鱼去骨刺，取两片肉下来
#糖醋黑鱼丁的做法图解3

步骤2

把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
#糖醋黑鱼丁的做法图解4

步骤3

腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
#糖醋黑鱼丁的做法图解5

步骤4

油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
#糖醋黑鱼丁的做法图解6

步骤5

炸好的鱼丁备用。
#糖醋黑鱼丁的做法图解7

步骤6

锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
#糖醋黑鱼丁的做法图解8

步骤7

加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
#糖醋黑鱼丁的做法图解9

步骤8

加入些番茄酱，炒至出红色
#糖醋黑鱼丁的做法图解10

步骤9

加少量水淀粉勾芡
#糖醋黑鱼丁的做法图解11

步骤10

倒入炸好的鱼丁
#糖醋黑鱼丁的做法图解12

步骤11

翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

糖醋黑鱼丁的烹饪技巧


炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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