鱼香冰冻鱼--酸甜美食

“鱼香菜，包含了甜、酸、辣、咸，味道多层不单一，也算是甜酸菜，大众喜欢，开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹，适合煎炸和焖，清蒸就免了，呵呵。”
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鱼香冰冻鱼--酸甜美食的用料

主料

冰冻罗郭鱼 1尾

辅料

姜末 1大匙 姜末 1大匙
葱花 2大匙 葱花 2大匙

调料

精盐 1小匙 精盐 1小匙
生抽 1.5大匙 生抽 1.5大匙
浙醋 1.5大匙 浙醋 1.5大匙
辣椒油 1大匙 辣椒油 1大匙

鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法

#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解2

步骤1

把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解3

步骤2

准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解4

步骤3

把鱼的两面煎至金黄色，
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解5

步骤4

加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解6

步骤5

置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解7

步骤6

大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
#鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法图解8

步骤7

加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，Enjoy !

鱼香冰冻鱼--酸甜美食的烹饪技巧


凡是冰冻肉类鱼类，解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。-使用的厨具：不粘锅

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