羊汤

“羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。这道羊汤是从妈妈那学的，既能浇面，又能当汤喝，是山西晋中的家常菜。”
所属分类： 汤类   常见菜式   荤菜   汤羹   老人   健康食谱   朋友聚餐   秋冬进补   冬季食谱   晚餐  

羊汤的用料

主料

羊肉 适量

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
花椒 适量 花椒 适量
姜片 适量 姜片 适量
香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
老抽 适量

羊汤的做法

#羊汤的做法图解2

步骤1

准备原料。
#羊汤的做法图解3

步骤2

羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。
#羊汤的做法图解4

步骤3

焯到发白捞出。
#羊汤的做法图解5

步骤4

焯好的羊肉片。
#羊汤的做法图解6

步骤5

换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。
#羊汤的做法图解7

步骤6

羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
#羊汤的做法图解8

步骤7

粉条煮至透明就熟了。
#羊汤的做法图解9

步骤8

碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。
#羊汤的做法图解10

步骤9

把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

羊汤的烹饪技巧


花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。 -使用的厨具：煮锅

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/ 10   羊汤的做法步骤

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