日式芝士蛋糕

“最爱新鲜出炉的轻乳酪蛋糕,入口即化的感觉太满足了~”
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日式芝士蛋糕的用料

主料

低筋面粉 37.5克 低筋面粉 37.5克
奶油芝士creamcheese 250克 奶油芝士creamcheese 250克
糖(蛋白) 55克 糖(蛋白) 55克
蛋黄 4个 蛋黄 4个
淡奶油 150克

日式芝士蛋糕的做法

#日式芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

材料大集合,忘记放奶油进去了。
#日式芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶
#日式芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄,蛋白分离
#日式芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

把55克糖加入到蛋白里
#日式芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

电动打蛋器低速打1分钟,然后逐渐加到高速
#日式芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

打发4分钟左右
#日式芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度
#日式芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄,150克淡奶油和32克糖,搅拌均匀
#日式芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

玉米粉和低筋粉过筛,跟鸡蛋黄混合物一起,搅拌均匀。这时比较粘糊的,如果有粗颗粒也不用担心,等会还会再过筛
#日式芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

把3分之一的蛋白加入到面粉糊里,上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去,慢慢上下翻动,切拌均匀。
#日式芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味,没有可以不加
#日式芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

面糊最后过筛。面糊非常粘稠,给点耐心!
#日式芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

过筛后光滑,细腻,质地很好
#日式芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

寸的模具垫上一层油纸,把面糊倒进去,并在桌面上抖震几下,把面糊里的大气泡震出来。
#日式芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱预热180度,往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟,拆入牙签,拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了
#日式芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

做好的蛋糕稍微摊凉,刷上一层果酱。果酱口味随意,我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓,请兑几滴开水,微波炉叮半分钟后使用
#日式芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

刷好果酱,等半刻,可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整,但是本人就喜欢这个效果!
#日式芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

撒上自己喜欢的巧克力粉,绿茶粉,糖粉,或者玫瑰干花碎吧,打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑,趁热吧。

日式芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 19   日式芝士蛋糕的做法步骤

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