【芝麻薄脆饼】--- 来自烘焙店的配方

“这款薄脆饼的原料特别简单，只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油，都是家里最普通的材料，成品的口感十分酥脆，加上芝麻的味道又特别香，我相信试过的人一定都会喜欢。春节很快就要到了，在这个假期里，做些送给朋友，也是很不错的哦。如果一次做得多，吃不完的话，要装在密封的容器或者食品袋保存。”
所属分类：烘焙饼干夜宵

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

【芝麻薄脆饼】--- 来自烘焙店的配方的用料

主料

蛋白 70克	蛋白 70克
融化黄油 30克	融化黄油 30克
低粉 25克

【芝麻薄脆饼】--- 来自烘焙店的配方的做法

步骤1

所有原料图。

步骤2

蛋清里加入糖粉。

步骤3

用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）

步骤4

加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）

步骤5

搅拌均匀。

步骤6

加入白芝麻搅拌均匀。

步骤7

筛入低粉。

步骤8

以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）

步骤9

取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）

步骤10

倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）

步骤11

转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）

步骤12

放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。（我的烤箱温度偏低，仅供参考，以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟，要注意观看，别烤过头了）

【芝麻薄脆饼】--- 来自烘焙店的配方的烹饪技巧

诗心片语：1：黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替，当然黄油的会更香一点拉。2：挤面糊的时候小个一点，而且一定要空开足够的距离，不平没关系的，烤好就平了。3：烤好的芝麻薄脆会平而薄，如果面糊挤太大，那烤好后就更大一片了。4：烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准，最后几分钟的时候千万要注意观察，以免烤糊了。 -使用的厨具：电烤箱